코코아 주류와 다크 초콜릿의 차이에 대한 자세한 설명

최근 몇 년 동안 사람들은 맛있는 맛뿐만 아니라 아름다움, 산화 방지, 체중 감소 및 동맥 연화 효과 때문에 코코아에 점점 더 많은 관심을 기울였습니다. 오늘 우리는 코코아 세계의 두 별 : 코코아 주류와 다크 초콜릿에 대해 이야기 할 것입니다!

🌱 코코아 주류 : 코코아 콩에서 초콜릿 원료로의 전환
코코아 주류는 코코아 콩으로 만든 페이스트로, 청소, 스크리닝, 구운, 껍질을 벗기고, 알칼리화 (또는 알칼리화되지 않은), 잘게 지어집니다. 따뜻한 상태의 유체 특성을 가지며 냉각 후 블록으로 굳 히므로 이름이 액체 블록입니다. 코코아 주류는 일반적으로 12.5kg 또는 25kg 블록 또는 불규칙한 모양으로 판매됩니다. 다크 초콜릿 및 기타 초콜릿 제품을 만드는 원료 중 하나이며 코코아 버터와 코코아 가루를 생산하는 데 사용될 수도 있습니다. 그러나 직접 먹을 때 딱딱한 질감과 쓴 맛으로 인해 코코아 주류는 일반적으로 베이킹 또는 재 처리에 사용됩니다.

🍫 다크 초콜릿 : 원료에서 완제품에 이르기까지 초콜릿 여행
다크 초콜릿은 코코아 주류, 코코아 버터 (또는 코코아 버터 대용품), 코코아 가루 및 설탕과 같은 원료로 만들어집니다. 성형 후 다크 초콜릿은 일반 사각형, 버튼 또는 눈물 모양으로 될 수 있습니다. 70% -100% 다크 초콜릿의 코코아 고형물 (코코아 주류 + 코코아 버터)을 다크 초콜릿이라고합니다. 일반적으로 코코아 함량이 높을수록 설탕 함량이 낮아지고 맛이 더 씁쓸합니다. 다크 초콜릿은 코코아 주류보다 직접 소비에 더 적합합니다.

🔍 다크 초콜릿 선택을위한 팁
다크 초콜릿을 선택할 때 순수한 코코아 버터 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 코코아 버터 대체물에는 인간 건강에 좋지 않은 트랜스 지방산이 포함되어 있기 때문입니다.