코코아 버터 : 초콜릿의 비밀 성분

코코아 버터가 무엇인지 아십니까? 초콜릿의 영혼입니다!
초콜릿 가공에 필수 성분 인 코코아 버터는 초콜릿에 멋진 녹은 맛을 제공합니다. 올리브 오일이나 버터와 달리 실온에서는 완전히 고체이지만 체온에 가까울 때 빠르게 녹습니다. 이 속성은 식품 가공 및 화장품에 널리 사용됩니다.
초콜릿 제작에서 코코아 버터의 분리가 핵심 단계입니다. 고온과 고압을 통해 코코아 버터를 코코아 페이스트에서 분리 할 수 ​​있으며, 이는 초콜릿을 만드는 데 중요한 원료가됩니다. 나머지 코코아 잔류 물은 케이크 같은 코코아 케이크를 형성하는데, 이는 미세한 가루로 분쇄되어 있으며 우리가 종종 코코아 가루라고 부르는 것입니다.
핫 초콜릿을 만들고 싶다면 초콜릿 가루가 필요합니다. 하지만 알아요? 코코아 가루는 또한 맛있는 음료로 양조 될 수 있습니다! 또한, 코코아 파우더의 가장 큰 특징은 물에 용해된다는 것입니다. 뜨거운 물이나 우유에 쉽게 용해 될 수 있습니다.
일반적으로 코코아 버터와 코코아 파우더는 모두 초콜릿 제작에 없어서는 안될 성분이며 함께 초콜릿에 독특한 맛을줍니다. 다음에 핫 초콜릿을 만들 때이 두 마법의 재료를 선택해보십시오!